【超簡単】おからでも出来る！?自家製味噌作ってみた

こんにちは☆彡ten５です(^^♪

私の職場では、豆乳メーカーなるものでリーダーが生の大豆から豆乳を作って振舞って下さいます。

出来立ての豆乳なんて贅沢ですよね(*´▽｀*)

更に、その時に出来るおからをタダで好きに持って帰っていい事になっています。

なんと懐の大きい(*ﾉωﾉ)☆☆☆

ということで‼

そのおからを何とか有効活用したいと思っていたら、おからで味噌を作るという記事を発見！

【オトコナカムラ】さんの「オトコ中村の楽しい毎日」

自身の調理技術を活かし、廃棄食材や自然の恵みを最大限に有効活用した料理を紹介されているサスティナブルクッキングブログです。

その中に、おからで味噌を作る記事があり、参考にさせて頂きました。

ずっと自家製味噌をいつか作りたいと思っていたので、やっとその時が来たようです。

すごく簡単なので、気になる方はやってみて下さいね！

↓こんなやつで作って貰ってます！気になる方はチェックしてみて下さい☆彡

おからで自家製味噌の作り方

おから味噌づくりの下準備

米麹は乾燥麹を使う場合は、白湯で戻しておく。

麴菌は熱に弱いので、白湯の温度は６０℃以下で戻します。

全体が馴染むように時折かき混ぜ、指で潰せるくらいの硬さまで置きます。

おから味噌づくりの手順

1. 米麹と塩を混ぜる
2. おからと１を混ぜる
3. 丸めて味噌玉にして、空気が入らない様に密着させて容器に入れていく
4. 最後にラップで空気が入らない様にぴっちり覆う
5. 陽の当たらない涼しい場所に保管

おから味噌づくりで抑えておくべきポイント

味噌が出来るまで放置になりますが、その間空気に触れた所からカビが生えてしまいます。

その際は、カビのある場所とその周りをそっと取り除けばOKです。

ラップで蓋をする変わりに塩や練りわさび、酒粕で密閉するやり方もある様です。

我が家ではラップで空気を抜いて密閉しています。

【おとこナカムラ】さんによれば、夏を超えて発酵させた方がよろしいとの事。

味噌として使えるのは来年夏頃を考えておくといいですよね？

まとめ　おからで作る味噌は超エコ‼

ずっと自家製味噌を作りたいと思っていましたが、まさかのおからで初挑戦となりました。

今回は頂いたおからから味噌を作ってみましたが、大豆を茹でて潰す作業がカット出来ている為、とても早く出来ました。

味噌自体も、固形分がない分早く食べれるのではないでしょうか。

コレと言って味噌にこだわりはなかった私ですが、少しずつ舌が無添加の本来の味を覚えてきており、美味しいけどわざとらしいモノとの区別がつくようになってきました。

エコな上に身体にも優しいなんてサイコーです(*´▽｀*)

息子にも身体に良いモノを舌で覚えて欲しいなと思います。

それが敷いては健康への投資になります。、、、長々と熱く語りそうになりました(ﾟДﾟ;)

この半年経過したおから味噌の様子はコチラ☆彡↓↓↓

ではでは。